Table d’hôtes à la ferme dans le Morbihan
Sébastien et Virginie vous accueillent à leur table ouverte sur le jardin.
Les légumes sont cueillis le jour même, parfois quelques heures avant le repas et la cuisine se construit au rythme des saisons et des récoltes.
Table d'hote à la ferme - Nivillac
Réservation : 06 17 54 13 56
Une table
ouverte sur
le jardin
La cuisine de Virginie
Virginie a grandi entre plusieurs cultures. Elle en a gardé une manière libre de cuisiner, faite de rencontres et de contrastes : légumes du jardin, inspirations venues d’ailleurs, saveurs franches et associations inattendues. Sa signature ? Instinctive, généreuse et pleine de vitalité. Elle cherche à nourrir autant le corps que l’esprit, à surprendre autant qu’à réconforter.
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Dans vos assiettes, des légumes cueillis à leur apogée, des herbes fraîches aux arômes puissants, une cuisine vibrante enrichie des productions locales. Des goûts familiers côtoient d’autres plus inattendus, inspirés des traditions du monde, pour ouvrir l’assiette à d’autres horizons.
Tout est fait maison :
lacto-fermentations, bouillons, sauces… Chaque préparation prolonge le travail du jardin jusqu'à la table.
“ Les légumes ont été cueillis ce matin.
Dans quelques heures ils seront dans votre assiette,
encore vivants ! ”
Restaurant à la ferme
À Bovenant, le temps entre la cueillette et le repas se compte en heures, parfois en minutes. Les légumes que vous dégustez ont été récoltés le matin même, dans le jardin que vous apercevez depuis votre table.
Ce jardin est un terrain d'exploration : on y cultive des variétés choisies pour leur goût, leur histoire ou leur singularité. Tomates anciennes, navet de Tokyo, aubergine japonaise, shiso, courge kabocha, piment végétarien…Le cadre fait partie de l'expérience : la lumière, la vue sur la Vilaine, le silence du jardin juste derrière. Envie de prolonger le moment ? Une promenade à travers la ferme permet de faire le lien entre ce qui pousse et ce qui vient d'arriver dans votre assiette.
